:: 마늘 냄새의 정체는
‘알리신’이라는 성분 때문이다.

마늘에 열을 가하거나 으깨면 ‘알린’ 성분이 자기방어물질인 ‘알리신’으로 바뀐다.
알리신’은 냄새가 독한 만큼 살균력이 좋아, 항생제가
발견되기 전에는 거의 모든 종류의 염증 치료에도 쓰였다.

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최근 마늘은 "
항암식품으로 각광받고 있다. 미국과 중국이 공동으로 실시한 역학조사 결과, 하루 5g 정도의 마늘을 매일 먹는 사람은 거의 먹지 않는 사람에
비해 위암 발생 위험률이 50%나 적었다. 현재 미국 암연구소에서도 가장 효과적인 항암식품으로 마늘을 꼽는다.

한데 몸에 좋은 것은 익히 알지만 마늘의 강한 냄새 탓에 요리로 이용하기는 거북한 면이 없지 않았다. 잘게 다져 향신료로 이용하거나
장아찌를 만드는 것이 전부였다.

" ''조선일보""에서 발췌"
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가장 먹기좋고 만들기 쉬운 방법 하나 알려드립니다....

마늘을 쪽내어 가마솥에 담습니다.

약한불에서 구워줍니다.

밤, 고구마, 감자를 물없이 찌는것과 마찬가지 입니다.

마늘은 빨리 익으므로 반드시 약불에서 가끔저어주면 잘 익습니다.

익은다음, 껍질벗기고 드시면 마늘냄새가 완전히 제거된

보약을 드시는것과 같습니다.
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