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작성일 2011-11-09 11:08:33 

작성자 ma***** 

제목 가마솥밥짓기 

어제 길들이기 하고 오늘 아침 밥을 지어보니 누룽지에서 검은가루가 묻어나오고 

끓여보니 옅은회색물입니다...밥은 괜찮구요 

그리고 뚜껑을 열고 바로 열을 가해준게 아니고 한 20분후 가스불을 가열해서 잠깐하고 

뒤집어보니 녹이 쓸어있더라구요 안쪽부분이 전체가 다요 

그렇다면 제가 길들이기를 잘못한거 같아요... 

꽤 오랬동안 불위에서 했는데도 왜 이런 현상이 발생할까요? 

그리고 솥은 물로 씻고 행주로 닦아보니 검게 묻어나옵니다 

길들이기를 다시 시작해야 할까요? 

밥을 다 하고 뚜껑을 열어보니 쇠냄새가 나지만 밥에서는 냄새는 나지 않습니다 

다시 수세미로 닦는 과정부터 다시 해야할거 같은데 설명 부탁드립니다

**** 집에 무쇠후라이팬이 있는데 묵은 들기름을 써서 조리하고 나면 끈적끈적해지던데 

혹시 길들이기 할때 일반식용유보다 들기름을 쓰는게 좋은지...궁금해요

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안녕하세요.

쇠냄새나고, 뚜껑안쪽에 전체적으로 녹슬고, 행주로 닦았을때 검게 묻고,,,, 

고객님, 이 모두가 길들임 과정이 꼼꼼하지 않아서 나타나는 현상들입니다. 

그리고, 누룽지에 검은 가루가 묻어나는것은 누룽지가 타지 않았다면,,,, 

솥 안쪽을 길들일때 기름을 많이 발라서 코팅처럼 되었을때, 누룽지에 

기름층이 떨어져서 묻게 되는 것입니다. 

끈적끈적해지는 느낌까지,,, 

이 모든 과정을 속시원히 해결할 수 있는 방법이 있습니다!! 

간단하고 쉬운일이니 걱정하지 마시고 해 보실까요?^^ 

솥을 철수세미로 벅~벅~ 씻어냅니다. 끈적이는 기름기까지 제거하기 위해서 

주방세제 몇방울 떨어뜨려서 거품내가며 시원하게 씻어내셔요~~ 

그 다음 가스불에 솥따로, 뚜껑따로 물기를 말려주세요~~ 

물기 말릴때는 중불로 하시구요~ 물이 다 말랐어도 더 가열하여 충분히 뜨거워지면, 

불을 끄고  즉시, 기름을 발라줍니다.

면으로 된 천이나 키친타올에 기름을 약간 묻혀서 살짝~ 가볍게 발라줍니다. 

(들기름을 사용할때는 더 신경써서 얇게 발라 주세요)

많이 바르는것이 좋은것은 아니므로 누룽지에 검댕이기 묻지 않게 하기위해서는 더 가볍고 얇게 발라주세요. 

(운틴의 모든 물품은 통주물이므로 기름 바를때--->안과 밖을 골고루 다 기름으로 문질러 주세요)

기름을 바른다음, 솥을 바로 놓고 다시 불을 중불로 켜서 가열하기 시작합니다.

(안전장치로 인해, 뒤집어서 가열할때 가스불이 꺼지는 렌지가 많아서 바로 놓고 가열합니다.)

뜨거운 상태에서 기름을 바르기 때문에 바르는 즉시부터  연기가(굴뚝같이~) 나기 시작하며, 

그 연기는 기름을 얇게 바른 만큼, 금방 없어집니다.

그러면 다시 기름을 발라주는 타이밍 입니다.

두번째 기름 바를때는 불을 켜둔상태로 얼른 휘리릭~ 빠르게 발라주세요.

물론 뒷면도 바르고 다시 똑바로 놓고 가열합니다.

렌지 화력이 너무 세면 불 크기를 조절해 주세요~

다시 연기가 나다가 없어지면 세번째 기름바르기를 합니다.

역시 연기가 사라지고 없으면 또 기름을 바릅니다--->반복하여 가마솥의 색이 짙은 밤색이 되었을때 불을 끄세요.

(불을 끄기 직전이나 끄고나서는 기름을 바르지 마세요. 끈적이는 원인이 됩니다)

기름바르는 횟수는 정할 수 없으며 눈으로 확인하여 짙은 밤색이 돌면, 불을 끄고 기다려 주세요~

서서히 식으면서 검은색에 가까운 예쁜 브라운으로 길들임이 완성된답니다.

↓↓↓이렇게요~

★잠깐요!!

불끄고 기름발라서 다시 불을 켜는 시간까지 너무 오래되면 솥이 식으므로  

빠르게 기름바르고 얼른 불위에 올려 주는게 좋습니다.

★안전장치가 없는 렌지--->가스불은 고정이니, 솥이나 뚜껑을 돌려주면, 불꽃이 골고루 전달되어

더  예쁘게 길들임이 됩니다. 

물론 시간도 적게 듭니다.

ma*****님~

위와같이 길들이기를 끝내고 사용하면 계속 만지고, 바라보고푼 가마솥이 된답니다~

잘 따라해 주세요~^^ 

그리고, 가마솥 숭늉은 원래 회색빛이 돌아요...^^ 

누룽지가 잘 눌은뒤에 만든 숭늉은 조금 누루스름하기도 하구요~ 

오래오래 사용하여 속길이 들은 다음은 그 색이 점점 옅어지기는 합니다~

또 솥뚜껑을 열고, 20분쯤 후에 가스불, 가열했다는것은 권장하고 싶지 않습니다. 

시간이 지나면서 뚜껑의 열기가 떨어지면서 수증기가 물방울로 바뀌고, 

그대로 두면 맺힌 물방울이 녹으로 변하기 때문입니다. 

뚜껑을 열고 즉시, 물기를 툭툭~털어서 삼발이에 걸쳐두기만 해도 물이 마르거든요. 

정상적으로 길을 들인 상태라면 한두군데 녹이 생길까 말까 하지만,,, 

전체적으로 녹이 생겼다는것은 그냥 길이 안들은 상태...^^;; 

더불어 안내드리면,,,

솥뚜껑은 직접 음식을 조리하지 않기때문에 더디게더디게 속길이 들여집니다. 

하여 첫길임도 신경써서 오래오래 하는 것입니다. 그리고, 기름도 골고루 잘 발라줘야 하구요~ 

위에 길들이는 과정중 연기가 굴뚝같이 올라오도록....이라고 표현한것 잊지 마시길 당부드립니다. 

가열이 덜 되었을때 기름을 바르면, 항상 지금과 같은 일이 생길 수 있기 때문입니다. 

그럼 수고하세요~